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五三焼カステラ(レモン) ※期間限定
3月1日から3月31日までの期間限定商品です。
ご注文は5個以上から承っています。10個以上の注文で送料無料です。

作り手は江戸時代から続く老舗 十代目松井氏です。松井老舗の「長崎かすてら」は手間も惜しまず、国産の材料にもこだわっています。
島原の銘水・小麦粉には国内産・卵には長崎県産・ハチミツには国内産・抹茶には福岡県八女産を使用し、独自のブレンド法で、一本一本職人の手技によって丁寧に焼き上げられています。

三代目久太郎は、菓子の道を更に極める為、和洋菓子作りの傍らカステラ作りの修行に出ました。長い修行を経て、試行錯誤の末に作り上げられたのが、松井老舗の「長崎カステラ五三焼」です。

「五三焼」とは普通のカステラとは違い、小麦粉を少なくし、卵は「卵黄5・卵白3」の割合、とても濃厚な手間のかかるカステラです。他のカステラとの違いは水飴です。多くのカステラは酵素処理された水飴を使って焼かれたものが多い中、コクと艶がでやすい麦芽の水飴を使用しています。
ほかに粗目糖の使い方には独自の製法があり、底に敷き詰めるのではなく、釜に入れる前に生地の上から最適な分量を均等に撒き、焼き上げの段階で溶けきらなかった粗目だけが底に残ると言うこだわりの製法、熟練の職人にしかできない技を使っています。
手間と職人の技が光る濃厚でしっとりした味わい深い一品をぜひお楽しみください。

販売価格

270円(税込)

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